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subject 찹쌀고추장 색깔
writer sun**** (ip:)
  • date 20.06.28 17:52:22
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  • hit 33
  • point 5점
안녕하세요.오래전부터 지평농협 고추장을 애용하고 있는데 늘 한 가지 궁금했던 게 있어서 글 올립니다. 볕을 쬐며 발효 과정을 거쳤다는 점을 감안한다 하더라도 색깔이 너무 검은 것 같아서요. 주재료인 고춧가루 색깔이 좋지 않아서일까요? 아니면 그렇게 많이 검은 이유가 무엇일까요? 맛은 그런대로 먹을 만하고 특히 조미료나 기타 보존료를 일체 사용하지 않는 지평농협의 순수 발효 공법이 맘에 들어서 모든 장류를 지평에서 나온 걸 먹는 편인데 이번 기회에 궁금증을 해소하고 싶습니다.^^
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